マカマカ マカロン

ホテルでマカロン

マカロンの多くはパティスリーで手に入りますが、
それ以外ではホテル特製というのもあります。
先日、神谷町に行った際、ホテルオークラ別館裏手にある電飾看板が目に付きました。
『ホテルオークラ特製マカロン』
すぐに入り口に向かったのは言うまでもありません。
そういえばホテル西洋銀座の「銀座マカロン」など
有名なホテル特製マカロンって他にもあります。
ホテルってその特性から食についてはかなりハイレベルです。
特製のパンやお菓子が作られていたり。
「そうか、ホテルオークラ特製か…」
看板を前に、期待に胸がふくらみました。
果たしてそのマカロンはいかに…。

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うーん…。
なんと言ったらよいのやら…。
なにしろ皮がかたくて、噛むとポロポロとくだけます。
生地も、もう少しシットリ感が欲しいかな…。
でもクリームはしっかりと味を主張しています。
色もパステルでかわいい。
こういうマカロンもあるのかも…。
いや、マカロンならすべてOKなんです！

…なんて自分を納得させたりしました。
ホテル特製マカロン、他も探検してみます。

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お　　　　店：ホテルオークラ
フレーバー：ラズベリー、ピーチ、パッションフルーツ&マンゴー、
　　　　　　　 ピスタチオ、カフェショコラ、プラリネ


【今日の絵】
そこにいる時間がカラフルになるようなホテル・ライフを、
パステル調のかわいい色で表現してみました。

母の日は花のマカロンで

世田谷のレ・トラス ドゥ・マ。
今年の母の日特製マカロンのテーマは「花」だそうです。
バラやラベンダーから、バジルやシークワーサーまで、
ユニークなフレーバーが楽しめました。

サクサクッっとした皮。しっとりとした生地。
そして何よりも、たっぷりと入ったクリーム。
それぞれのフレーバーをしっかりと表現してくれています。
口に含むとそのクリームが口の中いっぱいに広がり、
まさに花の世界に誘ってくれます。

お母さん、いつもありがとう。
一緒に花を楽しんでください。

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お　　店：レ・トラス ドゥ・マ
マカロン：バラ&パイナップル / サクラ / ジャスミン / パイナップル・バジル /
　　　　　　シークワサー・ミント / オレンジの花 / ラベンダー・ショコラ
お　　味：★★★★

【今日の絵】
花が香りを発するような素敵なフレーバーを表現しました。
母の日らしい幸せで、感謝の気持ちで描きました。

再び、ピエール・エルメ

先日、青山にあるピエール・エルメ・パリに行ってきました。
いつもはマカロンを買って帰るだけなのですが、
その日は2階にある「ショコラ・バー」で何か食べることが目的でした。
青山の店舗は1階が広いスペースにショコラやケーキ、
それにマカロンがディスプレイされている贅沢な販売フロア。
そのスペースの端にある階段を登っていくと、これまた贅沢な空間の使い方で
「ショコラ・バー」があります。
この「ショコラ・バー」、“ちょっとお茶を…”などというにはあまりにも贅沢なつくりです。
黒とシルバーを貴重にしたインテリア、お客さんが座るのはすべてフカフカのソファ、
店員の方もちょっとカッコいい男性ばかり。
私たちの注文をとりにきた方はフランス人だったようです。
私はエスプレッソとケーキ（名前は忘れました…）をいただきましたが、
お味はマカロン同様、いろいろな味が何層にも積み重なったような複雑な奥行きでした。
思ったほど甘くなくさっぱりしています。
なんて上品で、なんて深い味でしょうか…。
これまで食べてきたどんなスィーツとも違う、オリジナリティの高い存在です。

ピエール・エルメ・パリでは毎年4月にマカロンフェアをやるほど、
マカロンに力をいれています。
それだけにどのマカロンもこの上ない上質の体験を味あわせてくれます。
お取り寄せ、通信販売もしているようですので、一度ご賞味あれ。
後悔はしないと思います。


【今日の絵】
口に含むと、いくつもの味が複雑に絡み、
まるで果てしない味の旅にいざなってくれるピエール・エルメのマカロン。
そんな味世界を表現しています

マカロンとの出会い

それは去年のことでした。
あるブログで不思議なお菓子のことを知り、しばらく記憶に残っていました。
丸くてやけにビビッドな色合いで、中に何か挟んであるような…。
名前はマカロンというらしい。
どこで売っているかもわかりませんが、やけに気になりました。

そんなある日、スターバックスでコーヒーを飲もうとカウンターの前に立つと、
すぐ目の前にその“マカロン”があるではないですか。
「こ、これは…！」
躊躇なくそれを買いました。
そして席についてビニールのパッケージを破り、
ちょっと緊張の手で、あの丸いお菓子をとりだし、口へと運んでいきました。
するとサクッっとした歯ざわり、そして次にムニュッとした食感。
フランボワーズのジャムのようなものが中心に挟まっています。
なんだか美味しい…、これがマカロンか…。

その日以来、マカロンの食べ比べが始まりました。
マカロンでは最も権威あるサイト『マカロンマニア』を見つつ、
新宿伊勢丹、日本橋髙島屋…と彷徨い、
数々のマカロンを味わったのです。

マカロン。
そのいじらしいまでに魅力的なお菓子。
ケーキのようにいろいろな種類はありませんが、
その小さな世界の中に無限の味の広がりが隠されています。
マカロン。
あぁ…、出会えてよかったです。

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お　　店：スターバックス
マカロン：フランボワーズ
お　　味：★★

【今日の絵】
食べごたえのある大きさのマカロン。スターバックスという気軽さを表現しています

ヴィンセント・ギャロのマカロン

憲法記念日の今日、以前から買いに行こうと思っていた
千葉県船橋市の『アントレ』に行ってきました。
ここのマカロンはベルギーモンドセレクション3年連続金賞だそうで、
私も同じ千葉県民ということも手伝って大きな期待を胸に抱き向かったんです。

ところが…、

なんと売り切れ。
でもまだ3時だよ…。
そんなつぶやきもむなしく、楽しみにしていたマカロンとはお会いできませんでした。
代わり、というわけではありませんがこの店のもうひとつの自慢の品、
“髙木ロール”ことロールケーキを買ってきました。
これが結構いけるんです。
こだわりのスポンジにこだわりのクリーム。
美味しい…。
こうなるといよいよマカロンが食べたくなりました。

それにしても今日に限って売り切れなんて、ツイてないなぁ…。
そういえば昨日の夜は不思議な夢を見ました。
そう、ヴィンセント・ギャロがマカロン作ってくれたんです。
彼はマカロンを研究していて、そしてその成果である彼オリジナルのマカロンをくれました。
さすが“コントロール・マニア”と呼ばれる完ぺき主義者だけあって、
すばらしい出来のマカロンでした。
ギャロ、ありがとう。
今度こそ『アントレ』のマカロンをゲットしてみせるよ。

それじゃあ、おやすみ。


【今日の絵】
夢の中で会ったギャロです。手にしているのはピスターシュフレーバーのマカロン。
彼の研究の成果です。

贅沢な気分 ～イナムラ・ショウゾウ

日本橋髙島屋のイベント・味百選での期間限定出店です。
フレーバーはショコラと抹茶のみ。
なんといってもショコラの味の深さが感動的です。
口に含むと甘さと苦味が見事に同居していて、
その味の奥深さが贅沢で優雅な気分にさせてくれます。
稲村省三氏といえばホテル西洋銀座のパティシエ時代から有名だったそうですが、
今は日暮里と根津の間の谷中霊園近くという
ビジネスという観点から考えると
およそ便利とはいえない場所に店舗を構えていますが、
それでもお店前には行列ができるほど。
マカロンよりはむしろケーキで知られていますが、
実力のあるパティシエは何をつくっても一流の味を提供してくれるという例でしょう。
抹茶は今回の高島屋イベントのみですが、
マカロン・ショコラは店舗でも買うことができるそうです。

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お　　　店：パティシエ イナムラ ショウゾウ
マカロン：ショコラ / 抹茶
お　　　味：★★★★

【今日の絵】
滑らかで、まるで生チョコのような食感。そして食べたあとに残る余韻を描きました

さすが天才 ピエール・エルメのイスパハン

ピエール・エルメのマカロンといえば今さら説明するまでもなくマカロンの最高峰ですが、
そのマカロンを使ったケーキ“イスパハン”はさらに驚きと喜びに満ちています。
甘み、酸味、フランボワーズ、ローズ…。
いろいろなフレーバーが複雑に絡み合いながら、それぞれの味もしっかり生きている。
この小さい食べものの中に無限に広がる宇宙を感じる…、
大袈裟なようですが、本当に素晴らしいんです。
さすが、天才。
あの体験を皆様にも…、ぜひ。

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店　　　名：ピエール・エルメ・パリ（ホテルニューオータニ）
お　　　味：★★★★★

【今日の絵】
ピエール・エルメの創造する世界に宇宙を感じました

たっぷりクリームにひと工夫 ～マリアージュドゥファリーヌ

あの辻口博啓氏プロデュースのマリアージュドゥファリーヌ。
日本橋髙島屋に期間限定出店。
それがなんと5月1日まで。今日だ！
仕事の昼休みを利用して行ってきてしまいました。

さてさて、そのお味は…。

まず手にとって口に持っていった瞬間…、
おっ！香りがします。
フレーバーごとの香りが
嗅覚を上品に刺激してくれます。
そんなうれしい驚きとともに口に入れると、
どのフレーバーもクリームたっぷりで
ジュレや板チョコなどが入っています。
しかも皮、生地とのバランスもよく
マカロンの醍醐味を存分に楽しめる。
むむむ…、美味しい…。

昼休み1時間半もつかって行ったかいがありました。
幸せです…。

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店　　名：マリアージュドゥファリーヌ
マカロン：バナーヌ / ショコラ / シトロン / キャラメルサレ
　　　　　 抹茶 / カフェ / バニーユ / フランボワーズ
お　　味：★★★★+

【今日の絵】
（大）バニーユの香りと、やさしく、そして懐かしい甘さを描きました
（小）八つのフレーバーの中でシトロンの香りと食感、そして食後の余韻を表現しました